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dafabet官方下载-清明时节,爽口弹牙的螺蛳一咬嘎嘣脆!

2020-01-11 15:42:11 来源:阅读:1111

dafabet官方下载-清明时节,爽口弹牙的螺蛳一咬嘎嘣脆!

dafabet官方下载,螺蛳最近借着网红美食螺蛳粉的热度一跃成为水产届的流量担当。

然而螺蛳在我们小时候,就已经是与辣条并驾齐驱的最受欢迎的小零食。

没有哪个小孩能抵抗得住那嘎嘣脆的奇妙口感。

清明时节,螺蛳们为了抵御寒冬而蓄积的一身肉还没来得及消耗,味道正是最鲜美的时候。

一旦过了清明,螺蛳们就开始交配产子,肉质就再没那么肥硕了。因此,清明正是吃螺蛳最好的季节。

无论是哪个地方的,哪种种类的螺蛳,对自然环境,水质都有着非常重要的要求,如果有农药、有苔藓等,都是养不活的。

虽然都叫螺蛳,但全国各地人民口中的螺蛳可大不一样。

上海管螺蛳叫“螺丝”。

江浙人吃的是水螺,个头小,一吸就吸出来了。

湖北人吃的是田螺,个子大,只能用牙签挑,一般螺蛳捞回来后会在清水里养个2天。

湖南叫嗦螺,煮之前把螺蛳洗干净,把螺蛳用八角和卤水煮,再放点辣椒。

江苏太湖之滨,方言管小的那种螺蛳叫“蛳螺 ”。

衢州,喜欢吃青螺,味道有点苦,但是吃起来比普通的螺蛳有种清凉的感觉。

广西的螺蛳粉全国闻名,但是大家都很好奇:螺蛳粉里为什么没螺蛳?其实螺蛳粉的汤就是由螺蛳肉熬煮而来的。

螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

给螺蛳洗澡,姿势很重要。把螺蛳放在清水中静养两到三天,在盆内滴上几滴豆油,这样做是为了使其吐净泥沙,食用的时候才没有泥土味,还可以让螺蛳体内的重金属含量降低。

静养之后再用剪刀剪去螺蛳的尾部,之后再养两天,这时还会有些泥土吐出来(怕麻烦的话,这一步也可省略,洗净就ok)。

牙签轻轻地将壳口上的“小盖”拔开,插进那肉里,用力的向外一拉,当整团肉可以看见的时候,顺势来一个90度转弯,小坨肉与内脏团分离。慢慢地将已拉出的肉放到嘴里,轻轻的闭上眼睛,感受嘴里的劲道。

当然,如果觉得如此口味偏淡,也可以用嘴直接贴在螺口处用力的吸,当肉吸出之际再用舌头轻舔,保证吃到的全是螺肉。

想必大家一定会有很有疑问,比如螺蛳里面会不会有寄生虫,吃了会不会拉肚子!

其实只要掌握正确的吃法,相信大家还是能放心的品尝美味的!

1、加工前要排净螺体内杂质

将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置半天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净。

2、烹制前要高温煮沸

将洗净的田螺放入开水中,煮开后捞出备用(煮时可加入葱、姜、料酒等调味品,用以去除田螺的异味)。在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的幼虫。3lian.com

3、烹调中要注意熟透

经过前两步的加工,接下来就可以根据个人喜好的不同口味,烹制出各种口味的田螺佳肴。但是一定注意:必须使田螺烹透、熟透,要至少煎炒20分钟以上,以防止痢疾和寄生虫感染。海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。

4、不吃生拌螺肉

寄生虫病是可以预防的,也就是保证不吃生的或半熟的螺肉。

5、田螺饮食禁忌

田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。

美味不等人,清明时节,快来吃螺蛳吧,一口嘎嘣脆!

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